La maladie cœliaque est une maladie qui affecte l’intestin grêle, provoquant une atrophie des villosités intestinales, ce qui interfère avec l’absorption des nutriments comme les protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux. La maladie est due à une réponse immunitaire inappropriée au gluten (mélange de protéines présentes dans les céréales) de blé, d’orge, de seigle et, dans une moindre mesure, de l’avoine, qui peut provoquer la diarrhée, des carences en vitamines et minéraux, l’anémie et l’ostéoporose. La maladie cœliaque affecte des personnes de tous âges.

Actuellement, le seul traitement disponible pour la maladie cœliaque est de suivre pour la vie un régime strict sans gluten, ce qui n’est pas toujours facile, en particulier si l’on considère que le gluten est présent dans de nombreux aliments, est également dans les additifs et conservateurs.

Quelques faits sur la maladie coeliaque:

  • Environ 1% de la population est affectée par cette maladie (2% de la population> 55 ans).
  • Seulement 10-20% des cœliaques diagnostiqués.
  • Plus de 20 millions de personnes souffrent de la maladie coeliaque.
  • Actuellement, le seul traitement est un régime sans gluten.


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